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Wheatfield X

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罗宋汤是发源于俄罗斯的一种浓菜汤,以红菜头为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜、牛肉块和奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料,也有不加红菜头,加番茄酱的橙红色罗宋汤。 Wheatfield X 的上海派罗宋汤乃上海西餐中最具代表性的经典食物之一。 1843年上海开埠后,开始被西方的饮食文化所影响。于1917年,苏联10月革命发生后,大量俄国人涌入,上海人称他们为罗宋人(Russian的译音),当时出现很多俄式西餐厅,并融合上海人的口味,演变成现今的上海西餐, 它的一菜一汤(即是罗宋汤加面包)更风靡全上海。 20世纪初期,香港开埠后,上海西餐同时引入香港,其后更在1950年代快速发展,成为当时的主流餐种之一。 Wheatfield X 创办人及主厨叶葆仁曾为香港其中一间著名上海西餐的主厨,拥有入厨四十年经验,叶师傅儿子Andrew子承父艺并加以变化及改良,希望将此美食以汤面配搭形式重新呈现,除传统以牛腩作汤底的罗宋汤外,更有用猪骨作汤底烹调的罗宋汤,以供客人选择。

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